cerascreen

Quels sont les aliments qui influencent le taux d'histamine ?

Un certain nombre d'aliments contient naturellement beaucoup d'histamine. En cas d'intolérance à l'histamine, ces aliments peuvent déclencher des réactions immédiates. Les aliments à forte teneur en histamine sont :

- Poissons : thon, anchois, maquereau

- Viande : viande et saucisses salées et fumées dans la production desquelles des micro-organismes sont utilisés (salami, saucisse de cervelas, saucisse de porc, jambon, etc.)

- fromage : tous les fromages à pâte dure (par exemple, l'emmental) et les fromages bleus

- alcool : vin rouge, vin blanc, bière

- légumes : choucroute, épinards, cornichons


Il existe également des aliments qui libèrent des quantités accrues d'histamine dans l'organisme, ce qui peut parfois déclencher de fortes réactions :

- fraises, agrumes, ananas, kiwi

- Fruits de mer

- Lait

 
Il existe également des aliments qui peuvent inhiber la diamine oxydase, l'enzyme de dégradation de l'histamine. Une réaction à médiation histaminique est renforcée par la dégradation plus lente. C'est le cas :

- chocolat
- Agrumes, ananas, papaye, framboises, poires
- Bananes
- Tomates
- Pulses
- Germe de blé
- Noix de cajou, noix


Cette réponse a-t-elle été utile ? Oui Non

Vous n'avez pas trouvé une réponse à votre question? Contactez notre service client

Contactez-nous